太阳城网站登录:舌尖上的甜香 心尖上的守望——西藏饮食文化里的浓浓团结味

发布时间:2021-07-12 14:44:20丨来源:新华社丨作者:罗布次仁、王泽昊丨责任编辑:苏文彦

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茶,在西藏是不可或缺的生活必需品,藏族人家的一天几乎都是以一杯浓香的酥油茶开启的。

位于拉萨市中心八廓街里的桑曲茶馆,每天来往顾客络绎不绝。大铁锅里翻滚着的牛肉汤,餐桌上人们爽朗的笑谈,还有老阿妈举杯抿茶后的惬意……一幕幕生动的场景勾勒出高原人民的生活日常。

一碗藏面,一壶茶,张权禄津津有味地享受早餐。“藏式早餐不仅可口,还很养生。”张权禄来拉萨做生意已有10余年,多年来这个四川成都人已融入当地生活。“我每天都来茶馆,在这里能体验到西藏最鲜活的民俗。”

在茶馆,张权禄结交了不少藏族朋友。“前年我突发脑梗,是我的藏族朋友格桑达瓦及时把我送去了医院,第一时间得到了救治。”张权禄的眼神流露着感激,“我俩的友谊就像这酥油茶一样,酥油和茶叶是分不开的。”

一杯茶看似平淡无奇,背后却凝结了厚重的历史和情感,热气腾腾的酥油茶散发出的是浓浓的民族团结味。

在位于拉萨市中心八廓街里的桑曲茶馆,服务员给顾客盛茶(6月29日摄,摄影:新华社记者 王泽昊)

近年来,藏式火锅逐渐成为西藏餐饮的新招牌。炭火铜锅作加热器皿,牦牛骨汤作锅底,再配以新鲜牦牛肉以及各类蔬菜、菌菇等食材,香气四溢的藏式火锅吸引着不少本地群众以及进藏游客前来品尝。

沈斌告诉记者,藏式火锅与老北京涮羊肉有关联,很大程度上借鉴了后者铜火锅的烹饪方法。近些年,藏式火锅又进一步丰富了食材,茶树菇、秋葵、折耳根等一些新菜品被吸收进来,成为当下炙手可热的餐食。

餐饮业的蓬勃发展,也让越来越多的西藏农牧民加入美食大军中来。在昌都市芒康县盐井纳西民族乡,加加面是一张响亮的名片。加加面,顾名思义就是“不停地加”,每碗一口就能吃完,味道鲜美。“果拉丛”藏家乐老板果拉卓玛说:“每吃一碗,就用一颗小石头计数,来自五湖四海的客人常常会相互比赛谁吃得多。”

作为茶马古道上的重要一驿,芒康县见证了许多民族交往交融的历史,带有西北面食特色的加加面就是其中之一。2010年,盐井加加面被列入西藏自治区非物质文化遗产名录。

如今,越来越多的盐井纳西民族乡群众把家里装饰一新经营起农家乐,实现增收致富。果拉卓玛的生意也越做越大,目前年收入超过50万元,同时她还带动周边10名群众就业,一起奔向好“钱”景。

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